大豆卵 32元/公斤 20公斤/箱 CAS：8002-43-5 粉末
大豆卵 粉末以大豆浓缩为原料，经脱、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米或浅棕色，主要成分为卵、脑、肌醇等。该产品可广泛用于食品、食品复配化剂等行业中。
型号：食品级 性状：淡粉末
作用：营养强化剂，化剂；抗氧化剂；稳定剂；增稠剂 表面活性剂 增稠剂 脱膜剂
【产品名称】大豆卵 粉末
使用范围及建议用法用量
大豆卵作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中，可改善纹理和组织；在饼干中用量以面粉的1-3％计，可提高奶油状形成，亦可改善其它高糖状产品的品质；在低饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1％计，可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性，缩短揉面时间；在比萨饼外皮中，用量以面粉的0.5-1％计，可控制收缩，提高延展性及脱模性；在奶油煎饼、薄煎饼中，可以改善无/低产品的嫩度。
在口香糖中，添加胶基的0.7-3％，可以软化胶基、改善口感，减少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在农家干酪中，增强凝的形成，提高产品出品率；在糖霜中，以产品的肪用量2-4％，与聚山梨合用，可以提供极佳的化性及对空气的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于化剂/稳定剂系统；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉总量的0.5-1％计，便于模具脱模，粘度控制及化；在速溶产品中，用量0.5-1.0％，可以控制亲水性粉末的水合率，是极佳的润湿剂；在非品咖啡伴侣中，添加量以总肪总量的3-5%计；在肉制品中，用量为0.25-0.5％时，混合迅速，控制肪分离，同时降低肪结晶温度，以利于汁料注射。也可用于化妆品及医药行业。
【产品特点】
大豆卵天然油包水型化剂，使用效果好，安全可靠。改性粉末提高了HLB值，可适用不同体系。
【产品执行标准】
食品安全标准《食品添加剂》GB 284101-2012
【贮藏方法及保质期】
易吸潮、置于凉、干燥处保存；保质期为24个月。